मसालेदार ग्रेव्हीची भाजी म्हटले की कांदा आणि लसून याच्या शिवाय आपण विचारच करू शकत नाही. कारण कांदा हा ग्रेव्ही साठी आवश्यक असतो तर लसून हा चव वाढवणारा आहे. परंतु, आपल्याला कांदा आणि लसून याशिवाय जर मसालेदार ग्रेव्ही असलेली भाजी बनवायची असेल तर? तर, आपण त्यासाठी आपण काश्मिरी दमआलू ट्राय करू शकता. काश्मिरी मसाले वापरून बनवलेली ही डिश सर्वांनाच आवडेल. याच्या वेगळ्या चवीने आपण नक्कीच बोटे चाखाल…
चला तर मग जाणून घेऊया कांदा आणि लसूणशिवाय काश्मिरी दम आलू बनवण्याची कृती
काश्मिरी दम आलू बनवण्यासाठी साहित्य
अर्धा किलो लहान बटाटे, एक वाटी दही, तीन चमचे काश्मिरी लाल तिखट, पाऊन कप ( ३/४) मोहरी तेल, एक चिमूट हिंग, एक दालचिनी, दोन लवंगा, एक मोठी वेलची, एक चमचा जिरे, एक चमचा कोरडे आले, चवीनुसार मीठ.
बनविण्याची कृती
प्रथम लहान बटाटे चांगले स्वच्छ करा आणि वीस ते तीस मिनिटे पाण्यात ठेवा. अन्यथा, धुवा आणि स्वच्छ करा. एका भांड्यात पाणी घालून हे बटाटे मीठ घालून उकळून घ्या. बटाटे जास्त शिजले नाहीत याची खात्री करुन घ्या. आता टूथपिकच्या सहाय्याने काढून हे बटाटे सोलून घ्या. नंतर बटाटे मोहरीच्या तेलात तळून घ्या.
एका भांड्यात दही घेऊन बाजूला ठेवा. दुसऱ्या बाऊलमध्ये भांड्यात दोन चमचे लाल तिखट आणि गुळगुळीत पेस्ट बनवा. गॅसवर एक कढई गरम करा आणि नंतर त्यात दोन चमचे तेल घाला. आता त्यात मिरची आणि पाण्याचे द्रावण घाला. त्यामध्ये दही घाला.
हे सर्व मंद आचेवर शिजू द्यावे. आता हळूहळू पाणी घाला आणि ढवळत राहा. त्यात एक चमचा बडीशेप पावडर घालून लवंग, मिरपूड, वेलची आणि तमालपत्र, दालचिनी, जिरे घाला. आता त्यात कोरडे आले घाला. तळलेले बटाटे घालून ढवळा. मीठ घालून दहा मिनिटे शिजवा.
